Bolo de cenoura low carb (sem glúten e sem lactose)

jaquelinealvessz
30 de out. de 2017
1 min de leitura

Mais uma receita que tenho orgulho de ter criado. Ela é sem glúten, sem lactose e low carb, o que faz poder ser comido por um número maior de pessoas. Além disso ele é levemente cremoso e cheio de gordura do bem! Perfeito para um lanchinho da tarde acompanhado por um café ou chá!

Ingredientes:

100g de cenoura (ou um pedaço de um palmo fechado)

4 ovos

3 colheres de sopa de azeite ou óleo de coco

1 xícara de farinha de coco (usei a caseira)

3 colheres de sopa de xylitol

1 colher de sopa de fermento

Veja outras receitas low carb:

Como fazer:

No liquidificador bata a cenoura, os ovos e o azeite até virar um creme. Despeje em uma tigela e adicione a farinha de coco, o xylitol e o fermento. Coloque em uma forma untade e asse em forno médio (180°) por mais ou menos 30 minutos ou até dourar.

Calda:

200 ml de leite de coco (usei o caseiro)

1 colher de sopa de xylitol

2 colheres de sopa de cacau em pó

Como fazer:

Coloque o leite de coco e o xylitol em um panela e deixe em fogo baixo até reduzir (demora um pouco, mexa de vez em quando). Quando engrossar adicione o cacau em pó e mexa até engrossar um pouco mais.

Receita super fácil, nutritiva e barata né?